Εγώ, η μαμά και οι λαχανοντολμάδες

Πάντα στις γιορτές η μητέρα μου έδινε το θριαμβευτικό της παρών και οι καλεσμένοι μας ήταν μαγεμένοι από τη νοστιμιά των λαχανοντολμάδων.

Εγώ, η μαμά και οι λαχανοντολμάδες
της Ευγενίας Ηλιοπούλου

Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου ο τελευταίος μήνας του χρόνου ήταν ο πιο αγαπημένος μήνας. Αφενός η ανεμελιά, η ξενοιασιά, το γιορτινό χρώμα των διακοπών και η αναμονή της ονομαστικής μου γιορτής, αφετέρου τα ιδιαίτερα και λατρευτά φαγιά της Θράκης με κυρίαρχο ρόλο τους ντολμάδες με ξινό λάχανο. Με χοιρινό κρέας και τσιγαρίδες για "προστασία" των κρεάτων για να μην καούν.

Όλο το πακέτο ήταν άκρως ελκυστικό και η αναμονή ήταν ευχάριστη, χωρίς εκπλήξεις. Τόσα χρόνια η μητέρα μου έμπαινε στην διαδικασία και τον κόπο της προετοιμασίας. Πρώτον να έχει έτοιμο το ξινό και λαχταριστό λάχανο. Το τουρσί έμπαινε σε πρώτη σειρά προτεραιότητας καθότι πρόσθετε το 50% της επιτυχίας. Το υπόλοιπο οφείλονταν στην ποιότητα του κρέατος (χοιρινό πάντα με πάχος), η επιλογή του ρυζιού (καρολίνα) και του μείγματος αρωματικών και μπαχαρικών (ρίγανη, μαϊντανός, άνηθος σε ξηρή ή φρέσκια μορφή, δαφνόφυλλα, μαύρο πιπέρι και λίγο χοντρό αλάτι).

Πάντα στις γιορτές η μητέρα μου έδινε το θριαμβευτικό της παρών και οι καλεσμένοι μας ήταν μαγεμένοι από τη νοστιμιά. Μία μοναδική φορά δοκίμασα να βάλω δίπλα στο δικό της πιάτο την δική μου πρόταση για λαχανοντολμαδες. Περιττό να αναφερθώ ότι δεν είχα διευκρινίσει ποιας είναι το πιάτο. Το αποτέλεσμα ήταν τραγικό. Το δικό μου έμεινε στα αζήτητα. Δεν το άγγιξε κανείς. Πρώτη και τελευταία φορά που προσπάθησα να ανταγωνιστώ, φανερά, την μαεστρία της μαμάς στη μαγειρική.

Πέρασαν τα χρόνια. Ωρίμασα, άλλαξα πολλές μαγειρικές εμπειρίες, δοκίμασα εναλλακτικές λύσεις. Διάνυσα πολλές ξένες διαδρομές στη μαγειρική. Λάτρεψα την κινεζική κουζίνα και δοκίμασα συστηματικά την γαλλική. Πάντα όμως διατηρούσα στο μυαλό και την καρδιά μου την παραδοσιακή και ισορροπημένη μεσογειακή κουζίνα. Πάντα έδινα τα εύσημα στην Θράκη. Η μητέρα μου, η καλή, έφυγε αφήνοντας ένα μεγάλο κενό στην ψυχή και την καρδιά μου. Η μνήμη των γεύσεων και των μυρωδιών έμεινε για πάντα μέσα στην καρδιά μου.

Η Ελλάδα μας περνάει δύσκολες ημέρες. Η χώρα μας πολεμάει μία ισχυρή, επιθετική και αλόγιστη μεταδοτικότητα ενός ιού που μεταλλάσσεται επικίνδυνα. Όλοι κλειστήκαμε στα σπίτια μας. Πρέπει να καταλάβουμε την σημασία της ατομικής προστασίας. Ο εμβολιασμός αποτελεί λύση, αλλά λειτουργούμε όλοι κάτω από μία τεράστια πίεση. Όλοι μάθαμε ότι κανείς δεν είναι άτρωτος.

Σήμερα, που κλείνουμε σχεδόν δύο χρόνια πανδημίας, στο γκρίζο και άχαρο περιβάλλον των στατιστικών και του φόβου το αποφάσισα. Τώρα είπα να κάνω μία δοκιμή. Να μαγειρέψω τους περίφημους λαχανοντολμάδες. Χωρίς την προστασία της μητέρας μου να τολμήσω. Να τονώσω το ηθικό μου. Θυμήθηκα και συμβουλεύτηκα, από την αδερφή μου, την συνταγή. Φυσικά έλεγξα στο διαδίκτυο την σειρά χρήσης των υλικών. Όλα πήγαν ρολόι. Δοκίμασα το κάθε υλικό και πρόσθεσα σταδιακά υγρό από το τουρσί για να αγγίξω την τελειότητα των ντολμάδων της μαμάς. Το σπίτι μου γέμισε με μεθυστικές μυρωδιές. Προχώρησα στην ετυμηγορία... Συμβιβάστηκα με τις ατέλειες στο τύλιγμα. Διαπίστωσα τη νοστιμιά. Από εμφάνιση δεν σκίζουν αλλά... ξέρω ότι άξιζε τον κόπο. Αποτελούν ένα φόρο τιμής στη μητέρα μου. Είμαι βέβαιη ότι τουλάχιστον θα είναι περήφανη. Που δοκίμασα!
[post_ads]

ΣΧΟΛΙΑ

Μπορείτε να σχολιάσετε μέσω Facebook ή Blogger (Google) επιλέγοντας την αντίστοιχη καρτέλα από πάνω

Ακολουθήστε το Alexandroupoli Online
Google News | Facebook | Twitter | Instagram | Linkedin | Pinterest

[ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ]$type=three$count=6$meta=0$snip=0$cate=0$rm=0$va=0

[ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ]$type=ticker$hide=mobile$count=12$cate=0$va=0

[ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ]$type=ticker$show=page$hide=mobile$count=12$cate=0$va=0

Όνομα

Αγγελίες,6,Αγροτικά,548,Αγωγοί,117,Αθλητικά,1973,Αλεξανδρούπολη,7419,Άμυνα,310,Ανακύκλωση,30,ΑΝΕΛ,58,Απεργίες,134,Άρθρα - Απόψεις,2920,Αστυνομικά,484,Αυτοδιοίκηση,2824,Αυτοδιοικητικές Εκλογές,709,Αυτοκίνητο,4,Αφιερώματα,233,Βαλκάνια,30,Βουλευτικές Εκλογές,411,Γελοιογραφίες,6,Γενικά,71,ΔΗΜΑΡ,22,Δημόσια Έργα,57,Δημόσιο,42,Διαδίκτυο,178,Διαμαρτυρίες,89,Διασκέδαση,38,Διδυμότειχο,581,Δράμα,103,Έβρος,16703,Εθελοντισμός,231,Εκδηλώσεις,2260,Εκκλησία,1123,Εκπαίδευση,1287,Ελλάδα,1218,Ελληνισμός,31,Ελληνοτουρκικά,346,Ενέργεια,56,Επιστήμες,13,Επιχειρήσεις,589,Εργασία,17,Εργασιακά,258,Ερευνα αγοράς,11,Ευρωεκλογές,38,Ευρώπη,115,Ζωή και Υγεία,315,Θράκη,616,Ιστορία,199,Καβάλα,177,Καιρός,33,Καταγγελίες,70,Καταναλωτικά,190,ΚΙΝΑΛ,26,ΚΚΕ,473,Κοινωνία,83,Κοινωνική Προσφορά,170,Κόσμος,649,ΛΑΕ,8,ΛΑΟΣ,19,Λήμνος,9,Μειονότητα,21,Μεταναστευτικό,142,Μουσική,192,ΝΔ,447,Ξάνθη,185,Οικολογία,316,Οικονομία,563,Ορεστιάδα,1245,Πανταζίδου,147,Παπανικολόπουλος,259,ΠΑΣΟΚ,256,Περιβάλλον,380,Περίεργα,9,Περιφέρεια ΑΜ-Θ,3508,Πολιτική,1343,Πολιτισμός,209,ΠΟΤΑΜΙ,24,Πρόσωπα,80,Προτεινόμενο,9,Πρώτο Θέμα,5588,Ροδόπη,348,Σαμοθράκη,629,Σάτιρα,62,Σουφλί,439,Σπίτι,15,Συγκοινωνίες,280,Σύλλογοι,290,Συνέδρια,121,ΣΥΡΙΖΑ,363,Σχολείο,9,Τέχνες,116,Τεχνολογία,52,Τουρισμός,246,Τρίγωνο,50,Τυχερό,48,Υγεία,961,Φέρες,350,Χηλή,42,Χρυσή Αυγή,8,Lifestyle,8,Media,305,Showbiz,20,
ltr
item
Alexandroupoli Online: Εγώ, η μαμά και οι λαχανοντολμάδες
Εγώ, η μαμά και οι λαχανοντολμάδες
Πάντα στις γιορτές η μητέρα μου έδινε το θριαμβευτικό της παρών και οι καλεσμένοι μας ήταν μαγεμένοι από τη νοστιμιά των λαχανοντολμάδων.
https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgIupwDck6lK07KbJLtcsPStiA8iUZDT-abezMJYQscOjtxm5cdpXOxJjrH2JwJ-vq8aNrRpdzhSN3bVV7q92y-sWlHzDDmBH9T9-Lw5nG4SYhc590cj1WLAGiBc85wWKVV48PkGQvo302GNJCiw3WJLft2WYcQt1jEndCSOtXndf9tCJ9asyzl3L9z=s16000
https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgIupwDck6lK07KbJLtcsPStiA8iUZDT-abezMJYQscOjtxm5cdpXOxJjrH2JwJ-vq8aNrRpdzhSN3bVV7q92y-sWlHzDDmBH9T9-Lw5nG4SYhc590cj1WLAGiBc85wWKVV48PkGQvo302GNJCiw3WJLft2WYcQt1jEndCSOtXndf9tCJ9asyzl3L9z=s72-c
Alexandroupoli Online
https://www.alexpolisonline.com/2021/12/blog-post_48.html
https://www.alexpolisonline.com/
https://www.alexpolisonline.com/
https://www.alexpolisonline.com/2021/12/blog-post_48.html
true
1602981175067084807
UTF-8
Loaded All Posts Δεν βρέθηκαν αναρτήσεις ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ Περισσότερα Απάντηση Ακύρωση απάντησης Διαγραφή Από Αρχική ΣΕΛΙΔΕΣ ΑΡΘΡΑ Δείτε περισσότερα ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΑ ΑΡΘΡΑ ΕΤΙΚΕΤΑ ΑΡΧΕΙΟ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΟΛΕΣ ΟΙ ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ Δεν βρέθηκαν αποτελέσματα. Να βάζετε τόνους στις λέξεις για καλύτερα αποτελέσματα. Επιστροφή στην Αρχική Σελίδα Κυριακή Δευτέρα Τρίτη Τετάρτη Πέμπτη Παρασκευή Σάββατο Κυρ Δευ Τρι Τετ Πεμ Παρ Σαβ Ιανουαρίου Φεβρουαρίου Μαρτίου Απριλίου Μαΐου Ιουνίου Ιουλίου Αυγούστου Σεπτεμβρίου Οκτωβρίου Νοεμβρίου Δεκεμβρίου Ιαν Φεβ Μαρ Απρ Μαϊ Ιουν Ιουλ Αυγ Σεπ Οκτ Νοε Δεκ μόλις τώρα πριν 1 λεπτό πριν $$1$$ λεπτά πριν 1 ώρα πριν $$1$$ ώρες χθες πριν $$1$$ μέρες πριν $$1$$ εβδομάδες σχολίασε Ακόλουθοι Ακολουθήστε THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy Πίνακας Περιεχομένων